Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Дженкинс Г.N. Химия органических лекарственных препаратов
 
djvu / html
 

420 VIII. Амины и их производные
некоторое время в соприкосновении со спиртом, он испытывает денатурацию.
4. Обратимое осаждение. Концентрированные растворы солей, например, хлористого натрия, сульфатов натрия, магния и аммония, осаждают белки. Так как эти вещества не вызывают денатурации белков, то при удалении осаждающих веществ осадок снова растворяется.
5. Растворимость. Как указано при классификации белков, обычными растворителями для них являются вода, разбавленные растворы солей, разбавленные кислоты и щелочи, а для некоторых также 70-90% спирт.
6. Электропроводность. Ввиду того, что белки содержат одновременно аминогруппы и карбоксильные группы, они являются амфотерными электролитами и могут образовать соли как с кислотами, так и с щелочами. Поэтому, в зависимости от концентрации водородных ионов, белковый ион может существовать или в виде аниона или в виде катиона. При некотором значении рН ионы белка могут быть разделены на равные количества катионов и анионов. Такое значение рН носит название изоэлектрической точки; при рН, соответствующем этой точке, белок подвергается наиболее легкому осаждению.
Б. Химические свойства.
1. Осаждение. Белки осаждаются солями тяжелых металлов (например, двухлористой ртутью, сульфатом меди, хлорным железом, уксуснокислым свинцом) и подкисленными растворами веществ алкалоидного характера.
2. Цветные реакции. Существует большое число цветных реакций на белки; большинство из них основано на присутствии в белках тех или других аминокислот. Наиболее важными цветными реакциями являются следующие: а) Биуретовая реакция: при добавлении к щелочному раствору белка разбавленного раствора сульфата меди образуется фиолетово-красное окрашивание, б) Реакция Миллона: при добавлении к раствору белка раствора азотнокислой ртути, содержащего азотистую кислоту, образуется белый осадок, который приобретает яркорозовую окраску, в) Ксантопротеиновая реакция: добавление к раствору белка концентрированной азотной кислоты вызывает желтое окрашивание, которое становится более интенсивным при нагревании, а при добавлении аммиака делается оранжевым, г) Триптофановая реакция: при добавлении к раствору белка небольшого количества глиоксиловой кислоты и осторожном выливании этой жидкости на концентрированную серную кислоту на границе двух слоев образуется красновато-фиолетовое кольцо.
При построении белков, когда а-аминокпслоты реагируют друг с другом, образуются амиды. Простейшие амиды известны под названием пептидов. Наиболее простым пептидом является гли-

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650 660 670 680 690 700 710 720 730


Лабораторные методы и промышленная органическая химия