Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Чичибабин А.Е. Основные начала органической химии Том 1 Издание 6
 
djvu / html
 

710 СОЕДИНЕНИЯ СО СМЕШАННЫМИ ФУНКЦИЯМИ
Классификация белковых веществ
Число различных белгов, выделенных из органов и тканей животных, растений и микроорганизмов, необычайно велико. В настоящее время не представляется возможным построить классификацию белков на основании их химического строения. Современная крайне несовершенная классификация белков основана на их физико-химических свойствах, главным образом на различной растворимости в воде и солевых растворах. В некоторых случаях принимают во внимание также особенности химического состава и происхождения.
Все белки разделяются на два больших класса: простые белки, или протеины, и сложные белки, или протеиды.
Протеины состоят исключительно из аминокислот. В протеидах белковая часть связана с небелковым компонентом. Например, фос-фопротеиды состоят из белка и фосфорной кислоты. Небелковый компонент носит название простетичвской группы. В состав простатических групп могут входить самые разнообразные соединения, например углеводы, фосфорная кислота, гетероциклические соединения, витамины и т. д.
А. Простые белки (протеины)
Простые белки подразделяются на следующие группы.
Альбумины. Растворимы в воде, свертываются при нагревании. Из водных растворов осаждаются насыщенными растворами солей (например, сернокислым аммонием). Обладают сравнительно низким молекулярным весом. Почти не содержат гликоколя.
Глобулины. Нерастворимы в воде, но растворимы в разбавленных растворах солей. При повышении концентрации соли осаждаются из растворов. Глобулины, как и альбумины, свертываются при нагревании.
Альбумины и глобулины очень широко распространены в природе; они входят в состав почти всех клеток животных и растений. К альбуминам относятся альбумин яйца, альбумин крови, альбумин молока и т. д.
Глобулины служат в растениях главным образом питательным резервным веществом и скапливаются в белках семян (например, эдестин из конопляного семени, легумин из гороха и Др-)- К глобулинам животного происхождения относятся некоторые белки мышечных волокон (миозин), энзимы (пепсин), глобулин крови, глобулин яйца, глобулин молока и т. д.
Проламины. Растворимые в 60-80%-ном спирте растительные белки. Нерастворимы в воде. Для проламинов характерно высокое содержание глутаминовой кислоты и пролина. Проламины входят в состав семян всех злаков: например, глиадин составляет около половины белков пшеничной муки (клейковины), гордеин содержится в ячмене, зеин - в кукурузе.

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650 660 670 680 690 700 710 711 712 713 714 715 716 717 718 719 720 730 740 750 760 770 780 790


Лабораторные методы и промышленная органическая химия