Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Чичибабин А.Е. Основные начала органической химии Том 1 Издание 6
 
djvu / html
 

700 СОЕДИНЕНИЯ СО СМЕШАННЫМИ ФУНКЦИЯМИ
и разделения белков. При действии же большинства остальных перечисленных осадителей белки в значительной степени изменяют свои свойства (денатурируются), например теряют способность растворяться в воде и солевых растворах. Белки можно денатурировать и физическими методами: нагреванием до температуры выше 60-70 , облучением ультрафиолетовыми лучами, применением давления свыше 2500-3000 ат и т. п. Примером необратимого осаждения (денатурации) является свертывание яичного белка при нагревании, свертывание крови и т. п.
Белки дают ряд цветных реакций. К важнейшим из них относятся:
1. Биуретовая реакция - появление фиолетовой окраски при обработке белков солями меди в щелочной среде. Эта реакция характеризует наличие в белках пептидных связей.
2. Ксантопротеиновая реакция - появление при действии азотной кислоты желтой окраски, переходящей от добавления аммиака в оранжевую. Это в сущности реакция на ароматические ядра, содержащиеся в некоторых аминокислотах, входящих в состав белка (тирозин, фенилаланин, триптофан).
3. Реакция Миллона -• появление розовой или красной окраски при нагревании белков с концентрированным раствором азотнокис-. лой ртути в азотной кислоте, содержащей окислы азота. Реакция связана с наличием в белке фенольной группы тирозина.
4. Реакция Адамкевича - появление сине-фиолетовой окраски при прибавлении к раствору белка в концентрированной серной кислоте небольшого количества глиоксиловой кислоты. Образующаяся окраска обусловлена конденсацией альдегидной группы глиоксиловой кислоты с индольным кольцом триптофана.
5. Реакция Паули - появление вишнево-красного окрашивания при действии на белок (в содовом растворе) диазобензолсульфо-кислоты. Реакция азосочетания свидетельствует о наличии в составе белка имидазольного кольца гетероциклической аминокислоты ги-стидина.
6. Сульфгидрильная реакция - образование черного осадка сернистого свинца при нагревании щелочного раствора белка с раствором плюмбита. Реакция вызывается выделением сероводорода при разложении цистина.
7. Реакция Сакагучи - появление малиново-красного окрашивания при обработке белка сначала гипохлоритом натрия, а затем раствором -нафтола. Она указывает на присутствие в белке гуани-динной группировки, входящей в состав аргинина.
8. Нингидринная реакция (стр. 674).
9. Пикриновая реакция (стр. 689) указывает на наличие з белке дикетопиперазинов.
Все цветные реакции, за исключением биуретовой и пикриновой, являются качественными реакциями на аминокислоты, входящие в состав белков.

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 610 620 630 640 650 660 670 680 690 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 720 730 740 750 760 770 780 790


Лабораторные методы и промышленная органическая химия