Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Чичибабин А.Е. Основные начала органической химии Том 1 Издание 6
 
djvu / html
 

600 СОЕДИНЕНИЯ СО СМЕШАННЫМИ ФУНКЦИЯМИ
Молочный сахар (лактоза), представляющий собой 4-((3-га-лактопиранозидо)-глюкозу, известен с 1633 г.
он
Н ОН СН2ОН
Лактоза содержится в молоке в количестве 4-5% и может быть получена из сыворотки свернувшегося снятого молока, после отделения творога, выпариванием и кристаллизацией.
Подтверждением приведенной формулы лактозы являются данные ферментативного гидролиза (лактоза гидролизуется р-глюкозидазой) и данные метилирования. Октаметиллактоза гидролизуется с образованием тетрамегилгалактозы и тркметилглюкозы. Тетраметилгалактоза оказалась идентичной тетраметилгалак-тозе, полученной путем полного метилирования обычного метилгалактопиранозида, т. е. она является 2,3,4,6-тетраметилгалактоэой. Триметилглюкоза, полученная при гидролизе октаметиллактозы, идентична триметилглкжозе, полученной при гидролизе октаметилмальтозы (стр. 589), т. е. является 2,3,6-триметилглкжозой.
Лактоза обнаруживает мутаротацию и может существовать в виде двух (л и р) форм. Обыкновенно она существует в а-форме, в виде кристаллов, содержащих одну молекулу воды (темп, плавл. 202 ). Обе формы вращают плоскость поляризации вправо. Удельное вращение равновесного раствора [ce]g = 52,6 (вычислено для гидрата).
Лактоза в 4 или 5 раз менее сладка, чем сахароза.
При гидролизе под действием разбавленных кислот или энзимов лактоза расщепляется на с.-галактозу и й.-глюкозу. В некоторых органах растений и животных часто содержатся особые энзимы, называемые лактазами, которые гидролизуют молочный сахар.
Лактоза была синтезирована, в частности, из ацетохлоргалак-тозы и глюкозата натрия. Осуществлен также энзиматический синтез лактозы.
Молочный сахар применяется как фармацевтический препарат (имеющий преимущество перед другими сахарами вследствие малой гигроскопичности) и как питательное средство для грудных детей.
Трисахариды и тетрасахариды
Из трисахаридов наиболее изучены рафиноза, мелицитоза, генцианоза; из тетрасахаридов - маннеотетроза.
Рафиноза (мелитриоза) представляет собой а-галактозидо-сахарозу, или 6-( а -галактопиранозидо) - а -глюкопиранозидо- р -фруктофуранози д. Она содержится в небольшом количестве в сахарной свекле; не имеет сладкого вкуса. При получении сахарозы из свеклы присутствие рафинозы может вызвать повышенное удельное вращение растворов сахарозы, почему рафинозу иногда называют плюс-сахаром.

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 580 590 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 620 630 640 650 660 670 680 690 700 710 720 730 740 750 760 770 780 790


Лабораторные методы и промышленная органическая химия