Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Чичибабин А.Е. Основные начала органической химии Том 1 Издание 6
 
djvu / html
 

570 СОЕДИНЕНИЯ СО СМЕШАННЫМИ ФУНКЦИЯМИ
d-Фруктоза содержится во многих сладких плодах вместе с d-глю-козой.
Смесь равных количеств фруктозы и глюкозы образуется при гидролизе тростникового сахара; такая же смесь составляет главную часть меда.
Легче всего rf-фруктозу можно получить гидролизом полисахарида инулина, дающего при гидролизе только cf-фруктозу.
d-Фруктза кристаллизуется (очень трудно) в кристаллах, имеющих состав 2СбН12Об • HgO, плавящихся около 100 . Она вращает плоскость поляризации влево сильнее, чем d-глюкоза вправо, и обладает слабой мутаротацией (конечное вращение [л]гз =-93 ). Елагодаря левому вращению она долгое время называлась леву-лозой.
В водных растворах фруктоза весьма сильно дециклизована; в значительных количествах содержится в растворах и фруктофура-ноза.
О реакциях, доказывающих строение фруктозы, было указано выше (стр. 534).
Фруктоза дает тот же озазон, что и глюкоза и манноза. Это доказывает, что конфигурация асимметрических углеродных атомов фруктозы тождественна конфигурации асимметрических атомов в глюкозе и маннозе.
При восстановлении фруктозы в гексит образуется новый асимметрический углеродный атом, который может дать две различные конфигурации по отношению к остальным асимметрическим атомам углерода.
Соответственно этому при восстановлении фруктозы получается два гексита, а именно маннит и сорбит, т. е. те же спирты, которые получаются при восстановлении маннозы и глюкозы. Из маннита и сорбита фруктоза может быть получена окислением, особенно легко при помощи сорбозной бактерии.
d-Фруктоза обладает значительно более сладким вкусом, чем тростниковый сахар; наличием фруктозы вызвана сильная сладость меда.
Фосфорнокислые эфиры моносахаридов
Фосфорнокислые эфиры глюкозы и фруктозы были выделены как из животных, так и из растительных организмов. Оказалось, что эти эфиры играют исключительно важную роль в жизнедеятельности организмов, являясь промежуточными продуктами расщепления углеводов при брожении и гликолизе (расщеплении полисахарида гликогена до молочной кислоты, происходящем во всех клетках животных организмов), а также при синтетических процессах (например, при образовании крахмала).
Наибольшее значение имеют следующие четыре фосфорнокислых эфира:

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480 490 500 510 520 530 540 550 560 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580 590 600 610 620 630 640 650 660 670 680 690 700 710 720 730 740 750 760 770 780 790


Лабораторные методы и промышленная органическая химия